Der Spätsommer
Der Spätsommer und der Herbst sind meine liebsten Jahreszeiten. Mit barocker Farbenpracht verabschiedet sich der Sommer. Nicht zart und leicht wie der Frühling, sondern mit großem Bohei. Ich freue mich über die letzten warmen, manchmal auch noch ganz schön heißen Tage. Die Äpfel leuchten, die Pflaumen sind lila Punke in den Bäumen, die Nüsse werden braun, die Sonnenblumen säen sich aus, die Astern blühen, die Dahlien lassen sich noch gar nicht einschüchtern. Das Licht hat einen gelben Stich, es ist nicht mehr so gleißend wie im Hochsommer. Schön!
Und dazu das passende Kürbisrezept:
Kürbisgratin mit grünem Pfeffer und Petersilie
Zutaten:
700g Hokkaido Kürbis
3 aromatische Äpfel
1Bd Petersilie
250ml Sahne
3 Eier
1TL eingelegten grünen Pfeffer
Salz und Pfeffer
Und so wird´s gemacht:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis waschen, nicht schälen. Quer in kleine Spalten teilen und diese dann in kleine dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Die Äpfel entkernen und ebenfalls ungeschält in Viertel und diese in kleine Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken.
Eine Auflaufform ausfetten.
Die Kürbis- und Apfelscheiben in die Form stellen, dabei die Petersilie und den grünen Pfeffer zwischen den Scheiben verteilen. Die Sahne mit den Eiern verquirlen, salzen und pfeffern und darüber geben. Sollte das Gemüse nicht bedeckt sein, etwas Milch dazu geben.
Bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
Tipp:
Die Eier weglassen. Dann die Sahne mit etwas Milch mischen, salzen und pfeffern. In einem Topf erhitzen, nicht kochen. Warm über das Gemüse geben und so wie im Rezept beschrieben backen. Unter Umständen wird der Auflauf dann nicht so fest, ist aber genauso lecker.