Seelen
Zutaten für ca. 6 oder 7 Stück:
500g Mehl, 1050er
½ Würfel Hefe
12g Salz
ca. 400ml lauwarmes Wasser
Und so wird´s gemacht:
Die Hefe in ein wenig Wasser auflösen. Das Salz mit dem Mehl mischen. Alle Zutaten vermengen und durchkneten. Der Teig soll sehr weich sein.
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Erneut durchkneten, er verkleinert sich wieder. Den Vorgang noch einmal wiederholen. Das ergibt eine wunderbare Lockerung des Gebäcks.
Wenn der Teig dann wieder sein Volumen verdoppelt hat, mit Hilfe einer Teigkarte oder eines Teigschabers Teigstücke abstechen und auf ein Backblech legen. Das Stück mit nassen Händen zu einem Strang von 20 cm formen. Die Teigstücke nochmals gehen lassen (Stückgare), dann mit Hagelsalz, Kümmel, Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen. Ganz nach Geschmack.
Wasser kochen und in eine Tasse füllen. In den Ofen stellen.
Die Bleche einschieben und 9 Minuten bei 250°C backen, dann auf 180°C herunterschalten und weitere 9 Minuten backen. Bei mehr als einem Blech Umluft anstelle von Ober-/Unterhitze wählen.