Focaccia Schmarsauer Art
Zutaten:
400g Weizenvollkornmehl
300g lauwarmes Wasser
20g Hefe
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
12g Salz
Für den Belag:
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
25 schwarze Oliven ohne Stein
1 EL Kürbiskerne
Thymian
Und so wird´s gemacht:
Die Hefe in etwas Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz mischen und dann alles 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Eine Kugel formen und abgedeckt so lange gehen lassen bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig erneut durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bis auf eine Stärke von 1,5 cm ausrollen. Mit einem Kochlöffel in gleichmäßigen Abständen Löcher in den Teig stechen.
Das Olivenöl mit dem Knoblauch und ein wenig Salz verrühren und den Teig damit bestreichen. Die Oliven und die Kürbiskerne auf dem Teig verteilen, andrücken. Den Thymian als letztes verteilen. Den so vorbereiteten Teig abgedeckt weitere 25 Minuten gehen lassen. Während dessen den Ofen auf 200°C vorheizen und etwas Wasser kochen. Das gegangene Brot zusammen mit einer Tasse kochendem Wasser in den Ofen schieben, auf die mittlere Schiene. 25 Minuten backen.
Zusammen mit einem kühlen Glas Weißwein im Sommer im Garten genossen...hmmh!
